HAUPTEIGENSCHAFTEN
Schwarze Kirsche, strukturiert, knackig und dicht
GESCHMACKSPROFIL
Weicher, frischer Rotwein
Pinot Noir
Ein ganz grosser Pinot Noir, zur Lagerung prädestiniert. Dank der 30% Ganztrauben-Mazeration und der leichten Extraktion der Gerbstoffe, ist der Wein schon heute trinkreif. Für einen Pinot Noir dieses Kaliber, ist sein körper aussergewöhnlich dicht und frisch. Er entfaltet sich mit sehr reinen Früchte Aromen, die sich im Laufe der Jahre verfeinern werden. Das Bukett wird sich mit typischen Pinot Noir Tertiäraromen ergänzen.
VOR- & HAUPTSPEISEN
Gereiftes rotes Fleisch, nicht zu kräftiges Wild (Reh, Hirsch, Rehbock). Federwild. Rotweinsaucen.
DESSERTS
Schokoladenkuchen, dunkle Schokolade, rote Früchte Marmelade. Kakao.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zur Hauptspeise: Wildes Entenbrustfilet mit Armagnac und gebratenen Feigen.
Jenins, Graubünden
| Flaschengrösse | 75cl |
| Alkoholgehalt | 13% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 16° - 18° |
| Lagerungspotenzial | 3 - 18 Jahre |
| Boden | Schiefer auf Lehmunterlage |
| Anbau | Biodynamisch |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | Einheimische |
| Gärung | Klassisch im Edelstahltank, unfiltriert |
| Ausbau | 12 Monate im Barrique |