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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Elégant et tout en finesse, fleurs blanches, belle minéralité crayeuse

PROFIL DE GOUT

Vin pétillant naturel

CEPAGE(S)

Chasselas

DESCRIPTION

Après avoir sublimé la réputation du Chasselas en Suisse et au-delà, la famille Paccot s’est lancé un nouveau défi. Elle a d’ores et déjà révélé les plus belles facettes de ce cépage lémanique, en le cultivant sur différents terroirs avec des sols variés, en diversifiant les procédés de vinification, en travaillant avec des clones particuliers ; bref, elle a déjà présenté le Chasselas sous toutes ses variations – pensions-nous, du moins. Quelle ne fut donc pas notre surprise lorsque Laura et son père nous présentèrent leur dernière création, un Chasselas pétillant-naturel !... Ce cru atypique, résolument novateur, nous a étonnés de la meilleure des façons ! Car que c’est bon ! C’est un nectar ample et saisissant, d’une fraîcheur revigorante, et dont les arômes de fleurs blanches et de silex sont magnifiés par le pétillant bienvenu. Une superbe création. Merci à Laura et à Raymond !

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Apéritifs gourmands. Poissons du lac (féra, perches) fumés ou préparés en rillettes. Salaisons, bricelets.

DESSERTS

Fromages frais (sérac, fromage de chèvre, tomme vaudoise). Fruits frais. Sorbets au champagne.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi à l’apéritif avec un carpaccio de féra fumée à froid, accompagné de flûtes au sel.

REGION

Féchy, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Flaschengrösse 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 6° - 9°
Serving Tip Plus il est frais, moins vous en perdez à l'ouverture 🍾
Potentiel de garde 1 - 3 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Méthode ancestrale
Elevage Sur lies en bouteille
DE FACTO
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