HAUPTEIGENSCHAFTEN
Präzise Mineralität, Feuerstein, langer und vollmundiger Abgang
GESCHMACKSPROFIL
Leichter, zarter Weisswein
Chasselas
Das Besondere an diesem Chasselas ist seine Kelterung in Beton-Amphoren. Diese eiförmigen Behälter erlauben ein konstantes Rühren der Weinhefen, was dem Wein seine aromatische Vielfalt verleiht. Das Bukett besteht aus einer eleganten Mischung von Haselnüssen, weissen Blumen und ein wenig Honig. Die am Gaumen erkennbare Finesse und Mineralität machen aus diesem Chasselas ein Wein mit schönem Lagerungspotential. Genau, Sie haben es richtig gelesen, ein Chasselas mit Lagerungspotential!
VOR- & HAUPTSPEISEN
Auf leichte Art gekochte Fische (Seezunge, Petersfisch, Steinbutt, Eglifilet, Bodenseefelchen, Barsch). Krabbe, Langustinen, Jakobsmuscheln. Froschschenkel.
DESSERTS
Frischer Schafskäse mit Olivenöl Streifen. Desserts mit Trauben und Bourbon-Vanilleeis.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zur Vorspeise: Lachs-Tatar mit Granny Smith Äpfel und Basilikumcreme.
Aigle, Waadt
| Flaschengrösse | 70cl |
| Alkoholgehalt | 12.5% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 9° - 12° |
| Lagerungspotenzial | 5 - 20 Jahre |
| Boden | Kiesig auf Kreideboden |
| Anbau | Integrierte Produktion |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | Einheimische |
| Gärung | 1/2in Beton-Amphoren, 1/2 im Edelstahltank |
| Ausbau | Auf der Hefe |