DOMINANTE CHARAKTERE
Zitrus, scharfe Säure. Sehr lang und mineralisch.
GESCHMACKSPROFIL
Helles und dezentes Weiß
Räuschling
Räuschling ist eine autochthone Rebsorte aus dem Kanton Zürich, die wir besonders schätzen. Mit ihrer schönen Säure und den feinen, eleganten Aromen mit einem Hauch von frischer Zitrusfrucht ist sie, wie Chasselas, ein wahrer Terroir-Schwamm. Mit seinem Ferdinand veredelt Stefan Herter diese Traube regelrecht und kreiert einen Wein, der der Rebsorte und ihrem Boden treu bleibt, aber mit dem gewissen Etwas, das ihn zu einem wirklich hervorragenden Saft macht. Nicht zu verpassen.
VORSPEISEN UND HAUPTGERICHTE
Meeresfrüchte, Schalentiere und Krustentiere (Austern, Langusten, Hummer, Jakobsmuscheln). Seefisch (Wolfsbarsch, Dorade, Steinbutt).
DESSERTS
Frische Obsttörtchen, Frischkäse
WIR HABEN ES PROBIERT...
Als Vorspeise serviert mit einer Meeresfrüchteplatte mit Langustinen, Austern, Seeigeln und Strandschnecken.
Hettlingen, Zürich
| Kapazität | 75 cl |
| Alkoholgehalt | |
| Restzucker |
|
| Serviertemperatur | 9° - 12° |
| Serviertipp | Öffnet 30 Minuten vor |
| Speicherpotenzial | 3 - 8 Jahre |
| Boden | Steinig auf Mergelgrund |
| Anbaumethode | Biodynamik |
| Jahrgang | Handbuch |
| Hefen | Eingeborene |
| Weinbereitung | Klassisch, im Edelstahltank |
| Zucht | Im Tank, auf der Hefe und 5 % im Fass |