GAMAY

Un Gamay comme on les aime ! Laurent Villard, dont le domaine se situe dans la splendide commune d’Anières, en campagne genevoise, réalise avec ce vin une belle version d’un cépage emblématique de la région. Un aspect fort intéressant de sa vinification réside dans l’application d’une technique ancestrale et singulière, particulièrement adaptée au Gamay : Laurent procède en effet à une macération en grappes entières, c’est-à-dire que les baies intactes font l’objet d’une fermentation intracellulaire, donnant au vin une gamme d’arômes plus riche et plus complexe. En résulte un nectar avec une jolie personnalité, tonique et très croquant, où les fruits rouges et noirs du Gamay se déploient amplement. Un vin de caractère !