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EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Fleurs blanches, citron, grande minéralité, très fin et élégant

PROFIL DE GOUT

Blanc léger et subtil

CEPAGE(S)

Chasselas

DESCRIPTION

Ce vin, c’est avant tout l’histoire d’une belle amitié… Nous avons rencontré notre chère Laura Paccot lors de nos études à l’école hôtelière, en 2010, avant même qu’elle ne se destine à reprendre le domaine La Colombe. La passion du vin nous liait déjà – et combien d’heures avons-nous passé à discuter de nos derniers coups de cœur ! Nous lui disions alors tout l’amour que nous avions, et que nous avons toujours, pour les vins confectionnés par l’illustre domaine familial de renommée mondiale. Comment aurions-nous pu deviner qu’ensemble nous réaliserions, une décennie plus tard, une cuvée entre nous ? Voici donc le fruit d’une longue amitié et d’un rêve concrétisé : un cru issu d’une unique parcelle située sur les hauts de Féchy dont le terroir calcaire se prête particulièrement bien à des Chasselas en finesse. Une exclusivité SwissGrapes que nous portons haut dans nos cœurs ! À l’amitié, et au vin !

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons de lac ou de mer à chair fine, cuits ou crus. Viandes blanches très fines. Fromages (frais, pâtes dures, chèvre).

DESSERTS

A déguster simplement en fin de repas, à la vaudoise, en mode "rincette2.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi en entrée, accompagnant un tartare de loup de mer aux herbes fraîches et bergamote.

REGION

Féchy, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Flaschengrösse 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 8° - 11°
Serving Tip Toujours en avoir une deuxième au frais 😋
Potentiel de garde 5 - 10 ans
Sol Calcaire à fond limoneux compact
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Traditionnelle, en cuve inox
Elevage En cuve, sans filtration
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