CARACTERES DOMINANTS
Groseille, sous-bois, très élégant
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Pinot Noir
Un des vins les plus prestigieux du domaine, de la région et de toute la Suisse! Ce Pinot Noir joue dans la cour des grands. Vin de garde par excellence, il est un peu fermé pour le moment. Il se bonifiera en bouteille avec les années et montrera alors toute sa grandeur. La robe d'un rubis intense et profond montre une belle extraction. Le nez offre des notes boisées et d'herbes séchées, de complexes notes animales et terreuses viennent le compléter. En bouche, une matière très dense et puissante montre le grand potentiel de ce vin.
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches (veau, lapin, volailles). S'accorde très bien avec les champignons (bolets, morilles) en préparations crémeuses (sauces, risotto, crèmes).
DESSERTS
Desserts à base de chocolat peu sucrés et légèrement épicés. Fruits rouges.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec une côte de veau grillée, sauce aux morilles et tagliatelles fraîches.
Oberhallau, Schaffhouse
| Flaschengrösse | 75cl |
| Teneur en alcool |
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| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 2h avant |
| Potentiel de garde | 4 - 15 ans |
| Sol | Argileux |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique, macération à froid |
| Elevage | 12 mois en barrique usagée |