HAUPTEIGENSCHAFTEN
Knackig und strukturiert zugleich. Rote Beeren, voller Glanz
GESCHMACKSPROFIL
Weicher, frischer Rotwein
Pinot Noir
Dieser Pinot Noir stammt von über 30 Jahre alten Rebstöcken und zeichnet sich durch seine Tiefe und Komplexität aus. Neben den typischen frischen und knackigen Aromen der Rebsorte, wenn sie als Ganztraube vinifiziert wird, sorgen seine Länge, seine geschmolzenen Tannine und sein würziger Abgang dafür, dass er ein Pinot von einzigartiger Eleganz ist. Einer der besten Vertreter der Bündner Pinots.
VOR- & HAUPTSPEISEN
Ente, Wachtel und Federwild. Geeignet für saftige und pikante Gerichte. Kalbsleber, Kalbsbries, Nieren.
DESSERTS
Käse: frischer Ziegenkäse, gereifter Ziegenkäse, Weichkäse. Leichter Schokoladenkuchen, Konfitüren aus roten Früchten. Rhabarberkompott.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zur Hauptspeise: Kalbsnieren mit Schalotten, begleitet von frischen Erbsen.
Jenins, Graubünden
| Flaschengrösse | 75cl |
| Alkoholgehalt | |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 16° - 18° |
| Lagerungspotenzial | 6 - 12 Jahre |
| Boden | Schiefer auf Lehmunterlage |
| Anbau | Biodynamisch |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | Einheimische |
| Gärung | Klassisch |
| Ausbau | Im Barrique |