HAUPTEIGENSCHAFTEN
Holunder, Äpfel, schöne Mineralität
GESCHMACKSPROFIL
Leichter, zarter Weisswein
Chasselas
Der Non Filtré (unfiltriert) ist eine Neuenburger Spezialität. Er erschien ungefähr vor 40 Jahre als ein Kunde seinem Winzer nach Wein fragte. Da er noch kein Wein abgefüllt hatte, nahm er einige leere Flaschen und füllte sie ohne dein Wein zu filtrieren ab. Der Kunde war von diesem Wein begeistert und fragte nach mehr. So wurde der Non Filtré geboren. Die kelterung dieses Weins ist restlos beherrscht, die Präzision und die Balance sind bemerkenswert, was dem Stil des Weinguts entspricht. Das Kleid ist zartgelb mit silberfarbenen Spiegelungen und leicht trübe. In der Nase kommen frische Birnen, Zitrusfrüchte und Kreiden Aromen auf. Am Gaumen fühlt sich der Wein vollumfänglich und mineralisch an. Salbei Noten ergänzen den Abgang.
VOR- & HAUPTSPEISEN
Dünnhäutige Seefische (Eglifilet, Bodenseefelchen). Trockenfleisch, Speck. Schnecken, Froschschenkel.
DESSERTS
Leicht marinierte frische Früchte (mit Linden oder Akazienblüte). Fruchtsalate.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zur Hauptspeise: Seefelchen Filet aus dem Neuenburgersee (Bondelle) mit einer Sauce Vierge, Kapern und Frühkartoffeln.
Auvernier, Neuenburg
| Flaschengrösse | 75cl |
| Alkoholgehalt | 11.2% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 8° - 11° |
| Lagerungspotenzial | 1 - 3 Jahre |
| Boden | Lehmkalkig |
| Anbau | Biodynamisch |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | Einheimische |
| Gärung | Klassisch im grossen Holzfass |
| Ausbau | Im grossen Holzfass, auf der Hefe |