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KURZ

DOMINANTE CHARAKTERE

Elegant und zart, weiße Blüten, schöne kalkige Mineralität

GESCHMACKSPROFIL

Natürlicher Schaumwein

REBSORTE(N)

Chasselas

DIE KLEINE GESCHICHTE

Nachdem die Familie Paccot den Ruf des Chasselas in der Schweiz und darüber hinaus gesteigert hat, hat sie sich einer neuen Herausforderung gestellt. Sie hat die besten Facetten dieser Genfersee-Rebsorte bereits zum Vorschein gebracht, indem sie sie auf verschiedenen Terroirs mit unterschiedlichen Böden anbaut, die Weinbereitung diversifiziert und mit spezifischen Klonen arbeitet. Kurz gesagt, sie hat den Chasselas bereits in all seinen Varianten präsentiert – das dachten wir zumindest. Stellen Sie sich unsere Überraschung vor, als Laura und ihr Vater uns ihre neueste Kreation präsentierten, einen natürlichen Schaumwein aus Chasselas! Dieser untypische, entschieden innovative Jahrgang hat uns auf die bestmögliche Weise überrascht! Weil er so gut ist! Er ist ein vollmundiger und markanter Nektar mit belebender Frische, dessen Aromen von weißen Blüten und Feuerstein durch die willkommene Prickelung verstärkt werden. Eine hervorragende Kreation. Vielen Dank an Laura und Raymond!

Speise- und Weinkombinationen

VORSPEISEN UND HAUPTGERICHTE

Gourmet-Vorspeisen. Geräucherter oder rillierter Seefisch (Fera, Barsch). Gesalzenes Fleisch, Bricelets.

DESSERTS

Frischkäse (Sérac, Ziegenkäse, Tomme Vaudoise). Frisches Obst. Champagnersorbets.

WIR HABEN ES PROBIERT...

Serviert als Aperitif mit kaltgeräuchertem Fera-Carpaccio, begleitet von Salzflöten.

REGION

Féchy, Waadt

TECHNISCHES ARBEITSBLATT
Kapazität 75 cl
Alkoholgehalt
Restzucker
Trocken
Serviertemperatur 6° - 9°
Serviertipp Je frischer es ist, desto weniger geht beim Öffnen verloren 🍾
Speicherpotenzial 1 - 3 Jahre
Boden Ton-Kalkstein
Anbaumethode Biodynamik
Jahrgang Handbuch
Hefen Eingeborene
Weinbereitung Ahnenmethode
Zucht Auf der Hefe in der Flasche
DE FACTO
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