CARACTERES DOMINANTS
Très puissant. Cerise noire, girofle, grillé
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Syrah
Le Cornalin est l’un des cépages emblématiques du Valais, symbole de puissance et de complexité. Bien que son vrai nom soit le «Rouge de Pays» ou le «Landroter», la dénomination de Cornalin lui est préférée, bien qu’elle puisse porter à confusion, car le «vrai» Cornalin vient du Val d’Aoste et est aussi cultivé en Suisse, sous le nom d’Humagne Rouge… Au-delà de ces considérations, c’est un vin coloré, puissant et complexe, aux accents de cerise noire, de girofle, d’épices douces et de chocolat, aiguisés par un passage en foudres parfaitement maîtrisé.
ENTREES ET PLATS
Grillades, viandes rouges grillées, gigot d'agneau. Sauces riches et corsées. Pâtes.
DESSERTS
Desserts riches à base de chocolat (forêt noire, fondant au chocolat, opéra).
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi avec une côte de cerf rôtie au feu de bois, accompagnée de marrons maison et d’une sauce aux champignons des bois.
Savièse, Valais
| Flaschengrösse | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 2 - 12 ans |
| Sol | Micaschistes calcaires |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique |
| Elevage | En foudres |