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TRAMINER NATURE
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TRAMINER NATURE

TRAMINER NATURE

JAVET-JAVET
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KURZ

DOMINANTE CHARAKTERE

Duftend, blumig und elegant.

GESCHMACKSPROFIL

Vollmundiger und aromatischer Weisswein

REBSORTE(N)

Savagnin Aromatische Rose

DIE KLEINE GESCHICHTE

Was für eine Entdeckung und was für ein ungewöhnlicher Wein! Die üppige Nase nach Rosenblättern und Litschi lässt den Verkoster sofort auf Gewürztraminer schliessen. Doch am Gaumen überrascht (auf sehr positive Weise) der fehlende Zucker und die sehr feine Mineralität. Und ja, genau das ist die Besonderheit der Winzer aus Vully. Die Rebsorte passt so gut zu diesem Terroir, dass sie sich darauf einigten, sie nach einem klaren Verhaltenskodex anzupflanzen und zu vinifizieren: ohne Restzucker und unter dem Namen Traminer, um Verwechslungen zu vermeiden.

Speise- und Weinkombinationen

VORSPEISEN UND HAUPTGERICHTE

Roher Fisch mit feinem, zartem Fleisch (Wolfsbarsch, Seeteufel, Dorade, Schwertfisch) in Carpaccio oder Tatar. Leicht gewürztes Gemüse.

DESSERTS

Erdbeeren mit einem Hauch Zitrone. Fruchtsorbets.

WIR HABEN ES PROBIERT...

Als Hauptgericht serviert mit Wolfsbarsch-Tartar aus der Angel, gegrilltem handwerklich hergestelltem Brot und halbgesalzener bretonischer Butter.

REGION

Lugnorre, Freiburg

TECHNISCHES ARBEITSBLATT
Kapazität 75 cl
Alkoholgehalt
Restzucker
Trocken
Serviertemperatur 10° - 12°
Serviertipp 1 Stunde vorher dekantieren
Speicherpotenzial 1 - 5 Jahre
Boden Ton-Kalkstein
Anbaumethode Biodynamik
Jahrgang Handbuch
Hefen Eingeborene
Weinbereitung Natur
Zucht Im Tank

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