Dominante Merkmale

Verkostungsnotizen folgen.

GESCHMACKSPROFIL

Vollmundiger und aromatischer Weißwein

REBSORTE(N)

Sauvignon Blanc

DIE KURZGESCHICHTE

Wir verkosten diesen Jahrgang gerade...

SPEISEN- UND WEINKOMBINATIONEN

Bist du hungrig?

Käse oder Süßigkeiten?

Ich habe gerade gegessen. Das Rezept teilen wir bald.

REGION

Ollon, Waadt

TECHNISCHE DATEN

Kapazität	75 cl
Alkoholgehalt
Restzucker	Trocken
Serviertemperatur	12° - 13°
Serviertipp	1 Stunde vor dem Servieren dekantieren
Schutzpotenzial	6-7 Jahre alt
Boden	Lokale Kalkmoräne auf Gipsuntergrund
Anbaumethode	Natur
Jahrgang	Handbuch
Hefen	indigene Bevölkerung
Weinherstellung	24 Stunden Maischegärung, 7 Tage Hefelagerung, keine Sulfitzusätze bei der Lese. Dreimonatiger Aufguss reifer Beeren. 30 % vol., keine malolaktische Gärung.
Viehzucht	40 % Edelstahltanks, 60 % Fassreifung für 10 Monate (30 % neues Eichenholz), regelmäßiges Aufrühren auf der Feinhefe