DOMINANTE CHARAKTERE
Lang und kraftvoll. Rote Früchte, Brombeeren und Gewürze.
GESCHMACKSPROFIL
Sanftes und frisches Rot
Pinot Noir
Rafael Hugs Ziel ist es, Weine zu kreieren, die das außergewöhnliche Terroir von Malans bestmöglich widerspiegeln. Neben der biologischen Arbeitsweise und der minimalen Sulfitdosierung stammen viele seiner Pinot Noirs aus einzigartigen Parzellen mit jeweils eigenen Eigenschaften, die den Weinen ihre Originalität verleihen. Die Parzelle Scadena liegt auf halbem Weg zwischen der Bothmaralde und dem Weisstorkel. Auch dieser Cru liegt zwischen seinen beiden Brüdern: Er besitzt den Charakter und die Rasse der Bothmaralde, ihre Gewürze und ihre schöne Säure und gleichzeitig die Eleganz und Harmonie des Weisstorkel. Ein Wein mit großem Alterungspotenzial.
VORSPEISEN UND HAUPTGERICHTE
Feines rotes Fleisch. Gebratenes Geflügel. Lachs oder Forelle. Pasta mit leichter Sauce.
DESSERTS
Desserts aus nicht zu süßer dunkler Schokolade. Hartkäse.
WIR HABEN ES PROBIERT...
Als Hauptgericht wird eine 6 Wochen am Knochen gereifte galizische Rinderrippe serviert, die in einer Rosmarinbutterjus im Ofen gebacken wird.
Malans, Graubünden
| Kapazität | 75 cl |
| Alkoholgehalt | |
| Restzucker |
|
| Serviertemperatur | 14° - 16° |
| Serviertipp | 2 Stunden vorher dekantieren |
| Speicherpotenzial | 5 - 15 Jahre |
| Boden | Schiefer |
| Anbaumethode | Biologisch |
| Jahrgang | Handbuch |
| Hefen | Eingeborene |
| Weinbereitung | Klassisch, im Blitz, teilweise ganze Trauben |
| Zucht | 12 - 18 Monate im Fass, dann 12 - 18 Monate in der Flasche |