EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Fleurs blanches, minéral et sec

PROFIL DE GOUT

Blanc léger et subtil

CEPAGE(S)

Chasselas

DESCRIPTION

D’aucuns disent que le Chasselas ne possède aucune qualité propre. C’est un cépage, en effet, qui ne présente pas la franche acidité de la Petite Arvine, qui ne dégage pas le riche bouquet d’arômes fruités du Riesling-Sylvaner, et qui n’a pas le corps structurant du Chardonnay. Alors, vous demandez-vous, quel est son intérêt ? Hé bien, justement, la force du Chasselas réside dans ce qu’elle laisse le terroir s’exprimer pleinement ; c’est une véritable éponge à terroir ! Et cela, le domaine La Colombe l’a compris plus que tout autre. Chacune de leur cuvée exprime un terroir spécifique que les caractéristiques inhérentes à ce cépage lémanique mettent particulièrement en valeur. Le Petit Clos est issu d’une parcelle unique située à Mont-sur-Rolle dont les sols argilo-calcaire à dominance argileuse offrent des vins amples, robustes, agréablement gras. Attention : une gorgée en appelle une autre…

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Plats à base de fromage (soufflés, quiches, tartes flambées). Salaisons (lardons, viande séchée). Escargots, cuisses de grenouilles.

DESSERTS

Dessert à base de raisins frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal ou en entrée, accompagnant une quiche au fromage, lardons et poireaux.

REGION

Mont-sur-Rolle, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 10° - 12°
Serving Tip Ouvrir 30min avant
Potentiel de garde 2 - 12 ans
Sol Argileux
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Classique, en cuve inox
Elevage Sur lies
PETIT CLOS
You have successfully subscribed!
This email has been registered