CARACTERES DOMINANTS
Profond et complexe, fruits a noyaux, notes de pâte d'amandes
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Completer
Le Completer est un cépage autochtone grison qui a bien failli disparaitre. Il retrouve aujourd’hui une nouvelle jeunesse, grâce à de jeunes producteurs comme Rafael Hug, qui a recommencé à planter ce cépage. Il s’agit d’un cépage très exigeant, qui requiert une attention particulière à la vigne. Ici vinifié « à l’ancienne », le vin étonne: une belle acidité est complétée par des notes de miel, d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices douces, apportées par l’élevage en barrique. Magique !
ENTREES ET PLATS
Champignons (morilles). Poissons grillés (espadon, daurade, loup de mer). Volailles en sauce (poulet de Bresse, pintade). Ris de veau. Sauces parfumées (morilles, estragon, vin blanc).
DESSERTS
Superbe accompagnant pour les fromages. En dessert sur des préparations de pâte feuilletée à la pomme ou à la poire.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec une poêlée de champignons des bois à la fleur de sel.
Malans, Grisons
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 2h avant |
| Potentiel de garde | 20 - 30 ans |
| Sol | Schistes |
| Mode de culture | Bio |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique |
| Elevage | En cuve |