LA SALAMANDRE TACHETÉE VIOGNIER
CARACTERES DOMINANTS
Pêche blanche, abricot, fleurs blanches, légèrement boisé
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Viognier
Originaire de la vallée du Rhône (côté français cette fois), le Viognier a ici élu résidence à quelques méandres de son lieu d’origine, à Genève, aux côtés d’un vigneron pas comme les autres: Stéphane Gros. Amoureux de la vie par-dessus tout, l’homme s’est rapidement et naturellement tourné vers la viticulture et l’élevage des vins. Son Viognier est le meilleur exemple de la portée de son talent. Frais, vigoureux et fin à la fois, le vin exhale des arômes d’abricots, de fruits exotiques et des notes épicées. La bouche est volumineuse, gourmande et élégante.
ENTREES ET PLATS
Champignons poêlés. Poissons en sauce (quenelles de brochet, sauce Nantua, sauce à l’estragon, sauce Hollandaise). Ecrevisses.
DESSERTS
Fromages à pâtes dures affinés, chèvres à pâtes molles au lait cru.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi en entrée avec une poêlée de Chanterelles fraîches en persillade et pain grillé.
Dardagny, Genève
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Carafer 2h avant |
| Potentiel de garde | 5 - 12 ans |
| Sol | Argilo-calcaire peu profond |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique |
| Elevage | En fût tronconique de 1500 litres |