LA SALAMANDRE TACHETÉE GAMAY
CARACTERES DOMINANTS
Juteux et ample. Fruits rouges, poivre blanc et épices.
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Gamay
Ce Gamay n’est pas à prendre à la légère! Un cuvage long et une partie de la fermentation réalisée en grappe entière, suivie d’un élevage long en fût tronconique pendant 36 mois en font un vin puissant et d’un équilibre remarquable, illustration parfaite de la magie que Stéphane Gros sait opérer sur ses vins. Le bois est parfaitement intégré et vient souligner avec justesse les arômes déjà épicés et poivrés du cépage. C’est un vin qui gagnera très certainement à être oublié quelques années en cave, afin de laisser apparaître de beaux arômes tertiaires qui viendront ajouter encore en complexité à ce nectar.
ENTREES ET PLATS
Viande rouge grillée ou poêlée, gibier à plumes ou gibier à poil pas trop corsé. Champignons, préparations à la truffe.
DESSERTS
Desserts à base de chocolat noir, sorbets au fruits rouges. Gâteaux. Fromages à pâte dure.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un filet de cheval persillé, beurre aux herbes maison et pommes de terre rôties.
Dardagny, Genève
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
|
| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 2 - 10 ans |
| Sol | Argilo-calcaire peu profond |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique |
| Elevage | 36 mois en fût tronconique de 1500 litres |