CARACTERES DOMINANTS
Epicé et floral. Rose, litchi, agrumes confits
PROFIL DE GOUT
Blanc liquoreux
Gewürztraminer, Doral, Pinot Gris
Cet assemblage à dominance de Gewürztraminer est complété par du Doral et du Pinot Gris en fonction des millésimes. Il est vinifié selon la méthode du passerillage, qui consiste à vendanger les raisins puis à les faire sécher à l’air libre dans de petites cagettes pour les concentrer en sucre. Cette technique, également utilisée dans le Jura pour le vin de paille, développe généralement des arômes de pêches et d’abricots secs.
ENTREES ET PLATS
Foie gras. Fromages à pâtes persillées (Roquefort, Stilton, Gorgonzola).
DESSERTS
Fruits rôtis (ananas, prunes, mirabelles). Glaces, crème brûlée, fruits secs. Litchi.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au dessert avec une tarte à l’orange style orientale et un sorbet à l’orange sanguine.
Dully, Vaud
| Contenance | 37.5cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
|
| Température de service | 8° - 11° |
| Serving Tip | Ouvrir 30 min avant |
| Potentiel de garde | 10 ans et plus |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Passerillé en cagette de bois |
| Elevage | En cuve |