ST. SAPHORIN BAILLIVAL
CARACTERES DOMINANTS
Ample, fruité, soyeux et finale légèrement épicée
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Gamay, Pinot Noir
Issu d'un assemblage subtil de Gamay et d'un peu de Pinot Noir, ce vin nous a tout de suite emballé! Ayant été en contact avec une légère touche de bois neuf pendant l'élevage, qui lui aura permis d'arrondir ses tanins et de gagner une pointe d'épices, Baillival se présente tout en harmonie. Le terroir ensoleillé de Saint-Saphorin lui donne une amplitude splendide et une bouche soyeuse qui donne simplement envie d'ouvrir la deuxième bouteille!
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches (lapin, lièvre, cailles, volailles fermières) en sauce. Convient bien aux plats goûteux et légèrement épicés. Abats, gibier à plume. Champignons.
DESSERTS
Simplement avec quelques morceaux de chocolat aux brisures de café.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un lapin à la romaine aux olives vertes accompagné de tagliatelles fraîches.
St. Saphorin, Lavaux, Vaud
| Contenance | 70cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 2 - 8 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | En foudres |
| Elevage | En foudres |