CARACTERES DOMINANTS

Fruits blancs, agrumes avec une belle acidité et longeur en bouche.

PROFIL DE GOUT

Blanc léger et subtil

CEPAGE(S)

Chasselas

LA PETITE HISTOIRE

Un grand Chasselas sans fermentation malolactique

ACCORDS METS & VIN

Viandes blanches, poissons à chair blanche (Sole, Turbot, Perche, Féra, Brochet) meunières ou en sauce, cuisses de grenouilles. Champignons poêlés.

Fromage à pâte dure affinés, desserts à base de fromage de chèvre frais.

Servi au plat principal avec un filet de limande meunière, sauce émulsionnée à l'huile d'olive et lentilles noires à la moutarde.

REGION

Villette, Lavaux, Vaud

FICHE TECHNIQUE

Contenance	75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel	Sec
Température de service	8° - 11°
Serving Tip	Ouvrir 30min avant
Potentiel de garde	1 - 8 ans
Sol	Collines de molasse recouvertes d’une faible épaisseur de terre argilo-calcaire très silteuse, plein sud
Mode de culture	Bio
Vendange	Manuelle
Levures	Sélectionnées
Vinification	Sans fermentation malolactique, en foudre de chêne.
Elevage	Sur lies