LA GRIVE

DOMAINE LA COLOMBE

CHF 29.50
Millésime
-
+
CHF 29.50
EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Cerises cuites, chocolat, mûres

PROFIL DE GOUT

Vin rouge fortifié

CEPAGE(S)

Gamaret, Garanoir

DESCRIPTION

Vin de fête dans sa conception déjà, l’élaboration de ce vin est un moment particulier au Domaine la Colombe. Et pour cause, il est foulé avec les pieds puis vinifié selon une très ancienne méthode, qui consiste à ajouter de l’alcool pendant la fermentation afin de stopper celle-ci pour garder un peu de sucre. Le vin est d’une couleur rubis intense très profonde. Des arômes de fruits rouges, de chocolat et d’épices se distinguent tant au nez qu’en bouche. C’est un vin juteux et frais, aux tanins très élégants qui nous a séduit par sa singularité et par sa qualité.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Fromages affinés puissants. Fromages à pâte persillée (Stilton, Bleuchâtel, Roquefort).

DESSERTS

Desserts à base de chocolat (forêt noire, fondant au chocolat, opéra). Fruits rouges en coulis. Framboises.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au dessert avec un gâteau au chocolat, coulis de fruits rouges et framboises fraîches.

REGION

Féchy, Vaud

FICHE TECHNIQUE
Contenance 37.5cl
Teneur en alcool 17% vol.
Sucre résiduel
Moelleux
Température de service 12° - 14°
Potentiel de garde 2 - 15 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Foulé à pied. Fermentation stoppée par ajout d'alcool naturel
Elevage En cuve

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