FENDANT

On dit souvent que le Chasselas est une éponge à terroir, qu’il est le cépage parfait pour mettre en valeur des caractéristiques inhérentes à une région viticole particulière. Alors, pour comprendre les spécificités de ce Fendant, attardons-nous sur le terroir. Sierre est une région assez unique en Suisse, car s’y déploie un microclimat où le soleil rayonne à souhait et où la pluie reste timide. Conjugué avec des sols très calcaires, ce climat sec offre au vin un bel équilibre entre une minéralité saisissante et une richesse aromatique due à la haute concentration des raisins. En résulte donc un Fendant au parfum fleuri, intense, avec des belles notes de caillou chaud, et qui se réalise en bouche avec finesse et fraîcheur. Un léger carbonique vient dynamiser le tout.