CASTELLO DI CANTONE

CHF 70.00
Millésime *
CHF 70.00
EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Baies confites, très rond, structuré et suave

PROFIL DE GOUT

Rouge dense et charpenté

CEPAGE(S)

Merlot

DESCRIPTION

Viviana et Dario nous proposent ici leur interprétation du Merlot, bien différente de ce que l’on peut trouver chez un grand nombre de leurs collègues tessinois. Effectivement, le processus de vinification utilisé, le passerillage des raisins en cagettes dans une cave naturelle, est la signature de la maison sur ses différentes cuvées. Le Castello di Cantone est le cheval de bataille de la maison. Un vin ample, riche et complexe, doté d’une structure rectiligne, sur des arômes de baies confites, de cassis, de tabac brun et de bois de santal. Un vin de plaisir tout en complexité.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Viande rouge grillée ou poêlée, gibier à plumes ou gibier à poil pas trop corsé. Champignons, préparations à la truffe.

DESSERTS

Desserts à base de chocolat noir, sorbets aux fruits rouges. Gâteaux. Fromages à pâte dure.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec un médaillon de wapiti, doré au beurre à la poêle.

REGION

Capolago, Tessin

FICHE TECHNIQUE
Contenance 75cl
Teneur en alcool % vol.
Sucre résiduel
Esprit sec
Température de service 16° - 18°
Potentiel de garde 10 - 20 ans
Sol Granit, riche en fer
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures
Vinification Longue, en cuve béton
Elevage 14 mois en barrique
CASTELLO DI CANTONE
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