EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Long et puissant. Fruits rouges, mûres et épices

PROFIL DE GOUT

Rouge souple et frais

CEPAGE(S)

Pinot Noir

DESCRIPTION

Rafael Hug ambitionne de créer des vins qui reflètent au mieux le terroir exceptionnel de Malans. Ainsi, en plus de travailler en biologique et de limiter les intrants à une dose minimale de sulfites, nombre de leurs Pinots Noirs sont issus de parcelles uniques, chacune possédant leurs caractéristiques propres qui donneront aux vins leur originalité. La parcelle Scadena se situe à mi-hauteur entre la Bothmaralde et la Weisstorkel. De même, ce cru est à mi-chemin entre ses deux frères : il possède le caractère et la race du Bothmaralde, ses épices et sa belle acidité, et, en même temps, il a l’élégance et l’harmonie du Weisstorkel. Un vin au haut potentiel de garde.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Viandes rouges nobles. Volailles rôties. Saumon ou truite. Pâtes avec une sauce plutôt légère.

DESSERTS

Desserts à base de chocolat noir pas trop sucré. Fromages à pâte dure.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec une côte de boeuf de Galice rassie sur os pendant 6 semaines, cuite au four dans un jus de beurre au romarin.

REGION

Malans, Grisons

FICHE TECHNIQUE
Flaschengrösse 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 14° - 16°
Serving Tip Carafer 2h avant
Potentiel de garde 5 - 15 ans
Sol Schistes
Mode de culture Bio
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Classique, en foudre, en partie grappes entières
Elevage 12 - 18 mois en barrique puis 12 - 18 mois en bouteille
BLAUBURGUNDER SCADENA
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