HAUPTEIGENSCHAFTEN
Schöne säure, weisse Blumen, Zitrus, leichte Vanille
GESCHMACKSPROFIL
Aromatischer, körperreicher Weisswein
Completer
Completer ist eine Einheimische Rebsorte die fast ausstarb. Heute erlebt er dank der jungen Winzer Generation, die ihn wieder anbaut, einen neuen Frühling: umso besser! Completer ist eine anspruchsvoller Traube, die in der Rebe eine besondere Aufmerksamkeit verlangt. Beim degustieren erstaunt dieser Wein: die schöne Säure wird von Honig, Zitrus und Weissen Blumen Noten begleitet. Diese werden mit sanfte Gewürzaromen aus dem Holzausbau ergänzt. Eine genussreiche Entdeckung.
VOR- & HAUPTSPEISEN
Dünnhäutige Fische (Steinbutt, Seezunge, Petersfisch), Krustentiere (Meeresspinne, Langustinen), Jakobsmuscheln. Leichte Saucen (Safran, Queller, Hummer).
DESSERTS
Gekochte gelbe Früchte (säuerliche Äpfel, Ananas, Mirabellen) mit markiertem Säuregehalt. Marzipan. Verfeinerte Hart- oder Weichkäse.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zur Hauptspeise: Einseitig gebratenes Steinbuttfilet, Zitronen Emulsion und knackigen Zuckererbsen.
Fläsch, Graubünden
| Flaschengrösse | 75cl |
| Alkoholgehalt | 13% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 9° - 12° |
| Lagerungspotenzial | 3 - 15 Jahre |
| Boden | Lehmkalkig |
| Anbau | Integrierte Produktion |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | Einheimische oder Reinzuchthefe je nach Barrique |
| Gärung | Im Barrique |
| Ausbau | 12 Monate im Barrique |