CARACTERES DOMINANTS
Belle acidité, fleurs blanches, agrumes, légèrement vanillé.
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Chardonnay
Le Completer est un cépage autochtone grison qui a bien failli disparaître. Il retrouve aujourd’hui une nouvelle jeunesse, grâce à la jeune génération de vignerons qui a recommencé à planter ce cépage, et tant mieux! Il s'agit d'un cépage très exigeant, qui requiert une attention particulière à la vigne. A la dégustation, le vin étonne: une belle acidité est complétée par des notes de miel, d'agrumes, de fleurs blanches et d'épices douces, apportées par l'élevage en barrique. Une découverte absolument délicieuse.
ENTREES ET PLATS
Poissons à la chair fine (Turbot, Sole, Saint-Pierre), crustacés (langoustines, araignée de mer), Saint-Jacques. Sauces légères (safran, salicorne, corail de homard).
DESSERTS
Fruits jaunes cuits (pommes acidulées, ananas, mirabelles) à l’acidité présente. Pâte d’amandes. Fromages affinés à pâte dure ou à pâte molle.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un filet de turbot à l'unilatérale, émulsion citronnée et pois mange tout croquants.
Fläsch, Grisons
| Flaschengrösse | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 9° - 12° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 15 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes ou sélectionnées en fonction des barriques |
| Vinification | En barrique |
| Elevage | 12 mois en barriques |