EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Structure puissante et souple, belle acidité, notes de pomme rouge et coing.

PROFIL DE GOUT

Blanc corpulent et aromatique

CEPAGE(S)

Completer

DESCRIPTION

Le domaine Schwarzenbach est le seul à Zürich à produire un Completer en mono-cépage. Et on le remercie pour ce vin aux arômes complexes de coing, de prune, de miel et de pomme mûre, le tout soutenu par une acidité franche typique à ce cépage rare. C’est un vin au potentiel de garde très élevé ; n’hésitez donc pas à l’oublier en cave quelques années, voire quelques décennies.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Poissons à la chair fine (Turbot, Sole, Saint-Pierre), crustacés (langoustines, araignée de mer), Saint-Jacques. Sauces légères (safran, salicorne, corail de homard).

DESSERTS

Fruits jaunes cuits (pommes acidulées, ananas, mirabelles) à l’acidité présente. Pâte d’amandes. Fromages affinés à pâte dure ou à pâte molle.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec un filet de St Pierre, jus de crustacé et riz sauvage à l'estragon.

REGION

Meilen, Zurich

FICHE TECHNIQUE
Flaschengrösse 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 9° - 12°
Serving Tip Ouvrir 1h avant
Potentiel de garde 5 - 10 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Production intégrée
Vendange Manuelle
Levures Sélectionnées
Vinification En barrique
Elevage En barrique
COMPLETER
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