HAUPTEIGENSCHAFTEN
Würzig mit Blumenaromen. Rosen, Litschi, kandierte Zitrusfrüchten
GESCHMACKSPROFIL
Weisser Süsswein
Gewürztraminer, Doral, Pinot Gris
Diese Assemblage mit einem Hauptanteil an Gewürztraminer wird je nach Jahrgang durch Doral und Pinot Gris ergänzt. Die Vinifizierung erfolgt nach der "Passerillage" Methode, bei der die Trauben geerntet und dann in kleinen Kisten unter freiem Himmel getrocknet werden, um den Zuckergehalt zu konzentrieren. Diese Technik, die auch im Jura für Strohwein verwendet wird, entwickelt in der Regel Aromen von Pfirsichen und Trockenaprikosen.
VOR- & HAUPTSPEISEN
Foie gras. Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton, Gorgonzola).
DESSERTS
Gebratene Früchte (Ananas, Mirabellen, Zwetschgen). Eiscreme, Crème Brûlée, Trockenfrüchte. Litchi.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zum Dessert: Orientalischer Orangenkuchen mit einem Blutorangen-Sorbet.
Dully, Waadt
| Flaschengrösse | 37.5cl |
| Alkoholgehalt | 12.8% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 8° - 11° |
| Lagerungspotenzial | 10 ans et pJahre |
| Boden | Lehmkalkig |
| Anbau | Integrierte Produktion |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | Reinzuchthefe |
| Gärung | In kleinen Holzkisten getrocknet |
| Ausbau | Im Stahltank |