CARACTERES DOMINANTS
Gourmand et ample. Cerises confites, épices douces.
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Cornalin, Humagne Rouge
Imaginé par Marie-Thérèse, cet assemblage de 2 cépages emblématiques valaisans brille par sa singularité. Le nez est d’une grande complexité, avec la cerise noire ou les mûres du Cornalin, ainsi qu’un joli côté sauvage apporté par l’Humagne Rouge avec des notes de gentiane et de terre. Egrappé à 100%, le Cornalin y apporte noblesse et beauté du fruit, alors que l’Humagne est travaillée en grappe entière pour apporter de la structure à ce cépage. C’est un vin à la fois rustique mais aussi séducteur et élégant, qui évoque la bruyère et l’esprit montagnard du Valais.
ENTREES ET PLATS
Grillades, viandes rouges grillées, gigot d'agneau. Sauces riches et corsées. Pâtes.
DESSERTS
Desserts riches à base de chocolat (forêt noire, fondant au chocolat, opéra).
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec des pappardelle fraîches au ragoût de cerf.
Fully, Valais
| Flaschengrösse | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 2h avant |
| Potentiel de garde | 5 - 6 ans |
| Sol | Calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | |
| Elevage |