EN BREF

CARACTERES DOMINANTS

Baies des bois et fruits noirs. Belle acidité.

PROFIL DE GOUT

Rouge souple et frais

CEPAGE(S)

Pinot Noir

DESCRIPTION

Issu d’un terroir dominé par du calcaire blanc, ce vin présente un intense bouquet aromatique duquel s’exhalent des arômes de fruits noirs et de baies des bois. Un vin magnifique, confirmant encore une fois tout le savoir-faire de la Maison Carrée.

ACCORDS METS & VIN

ENTREES ET PLATS

Gibier à plumes (canard, faisan, pigeon, perdrix). Gibier grillé (chamois, lièvre). Sauces salées sucrées (orange, groseilles, porto ou marsala)

DESSERTS

Gâteaux ou fondant au chocolat noir. Panna Cotta et coulis de fruits rouges.

NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...

Servi au plat principal avec du filet de cerf, sauce corsée au Porto, risotto aux asperges et pickles de carottes

REGION

Auvernier, Neuchâtel

FICHE TECHNIQUE
Flaschengrösse 75cl
Teneur en alcool
Sucre résiduel
Sec
Température de service 16° - 18°
Serving Tip Carafer 1h avant
Potentiel de garde 2 - 3 ans
Sol Argilo-calcaire
Mode de culture Biodynamie
Vendange Manuelle
Levures Indigènes
Vinification Classique, en foudre
Elevage En foudres
LE LERIN
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