PAÏEN

Savagnin Blanc, in der Westschweiz als «Païen» und in der Deutschschweiz als «Heida» bekannt, wird traditionell als oxidativer Wein im französischen Jura vinifiziert. Vor allem im Wallis wird er als trockener Weisswein gekeltert, genauso wie Petite Arvine oder Johannisberg. Der von Mikaël ist ein wunderbarer Wein mit unglaublicher Komplexität und ein perfektes Gleichgewicht. Der Wein ist ein Walzer von Aromen und mineralität und war schon an unserem ersten Treffen einer unserer Favoriten. Dieses Gefühl wiederholt sich an jede weitere Degustation.