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ILEX CALAMIN
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ILEX CALAMIN

ILEX CALAMIN

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KURZ

DOMINANTE CHARAKTERE

Volle Finesse, schöne Säure und lange Struktur

GESCHMACKSPROFIL

Vollmundiger und aromatischer Weißwein

REBSORTE(N)

Chasselas

DIE KLEINE GESCHICHTE

Mit diesem Ilex Calamin bietet uns Louis Bovard einen Chasselas ganz nach unserem Geschmack: frisch und komplex zugleich. Das dezente Holz unterstützt die aromatische Palette und bereichert die Textur. Ein wunderschön aromatischer und leicht reichhaltiger Abgang hinterlässt eine süße Erinnerung und weckt den Wunsch nach mehr.

Speise- und Weinkombinationen

VORSPEISEN UND HAUPTGERICHTE

Weißes Fleisch, Geflügel, Weißfisch (Seezunge, Steinbutt, Barsch, Felchen, Hecht). Gebratene Pilze, Morcheln, Pfifferlinge.

DESSERTS

Reifer und schmackhafter Käse, sehr alter Gruyère oder Vacherin Mont d'Or.

WIR HABEN ES PROBIERT...

Als Hauptgericht serviert mit Kalbsfilet mit Haselnusskruste, blonder Morchelsauce, Erbsen und hausgemachten Dauphine-Kartoffeln.

REGION

Calamin, Lavaux, Waadt

TECHNISCHES ARBEITSBLATT
Kapazität 70 cl
Alkoholgehalt
Restzucker
Trocken
Serviertemperatur 9° - 12°
Serviertipp 1 Stunde vorher geöffnet
Speicherpotenzial 5 - 10 Jahre
Boden Melasse, reich an Kalkstein
Anbaumethode Integrierte Produktion
Jahrgang Handbuch
Hefen Ausgewählt
Weinbereitung Im Blitz
Zucht Auf der Hefe

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