HAUPTEIGENSCHAFTEN
Weisse Blumen, leicht ölig, trocken und mineralisch
GESCHMACKSPROFIL
Leichter, zarter Weisswein
Chasselas
Die "Cuvée Spéciale", ein echter Wein für die Gastronomie, ist eine Auswahl der besten Chasselas des Weinguts. Da er vollumfänglicher, öliger und tiefer als sein kleiner Bruder, lohnt es sich ihn einige Jahre im Keller zu vergessen. Mit der Zeit wird er sich noch mehr öffnen. Als junger Wein ist er vielfältig. Wir haben ihn persönlich mit Julien Dutruy zu Austern degustiert. Ein überraschend purer Genuss, da Chasselas eher eine Traubensorte mit wenig Säure ist.
VOR- & HAUPTSPEISEN
See- und Flussfische (Seesaibling, Bodenseefelchen, Eglifilet). Meeresfrüchte, Krustentiere. Blätterteig, Quiches.
DESSERTS
Ganz am Ende des Essens, einfach unbegleitet, um sich den Gaumen zu erfrischen, oder mit einer Weisswein Torte (tarte au vin blanc).
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zum Aperitif: Austernteller, mit Roggenbrot, Schalotten und Zitronen Vinaigrette.
Founex, Waadt
| Flaschengrösse | 75cl |
| Alkoholgehalt | 12.5% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 8° - 11° |
| Lagerungspotenzial | 3 - 6 Jahre |
| Boden | Lehmkalkig |
| Anbau | Bio |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | |
| Gärung | Klassisch im Edelstahltank |
| Ausbau | Auf der Hefe |