DOMINANTE CHARAKTERE
Zitrus, scharfe Säure. Sehr lang und mineralisch.
GESCHMACKSPROFIL
Vollmundiger und aromatischer Weißwein
Sauvignon Blanc
Was für ein Wein! ... Einer unserer absoluten Favoriten. Er erzählt die Geschichte eines jungen Mannes aus Zürich namens Stephan Herter, der sich während seiner Arbeit in einer Weinhandlung in Weine verliebte. Daraufhin beschloss er, mehr über die Weinherstellung zu lernen und lernte das Handwerk auf renommierten Weingütern im Loiretal und später im Burgund. Nach dieser Ausbildung gründete er sein eigenes Weingut in Hettlingen und kaufte einige alte Sauvignon Blanc-Reben: So entstand Rufus, ein hervorragender, feiner, eleganter Wein mit offener und kontrollierter Säure und schöner Mineralität, die den reichen Aromen von Zitrusfrüchten, Zitrone und grünem Apfel Körper verleihen. Es ist ein lebendiger, lebhafter Jahrgang, der von einer brennenden Lebenslust zeugt. Rufus ist nicht abzulehnen!
VORSPEISEN UND HAUPTGERICHTE
Meeresfrüchte, Schalentiere und Krustentiere (Austern, Langusten, Hummer, Jakobsmuscheln). Seefisch (Wolfsbarsch, Dorade, Steinbutt).
DESSERTS
Frischer oder kräftiger Hartkäse aus gereifter Ziegenkäseart (Ziegenkäse, Chavignol).
WIR HABEN ES PROBIERT...
Als Vorspeise wird eine Auswahl verschiedener Austern aus dem Hinterhof und etwas Roggenbrot serviert.
Hettlingen, Zürich
| Kapazität | 75 cl |
| Alkoholgehalt | |
| Restzucker |
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| Serviertemperatur | 9° - 12° |
| Serviertipp | 1 Stunde vorher geöffnet |
| Speicherpotenzial | 3 - 8 Jahre |
| Boden | Steinig auf Mergelgrund |
| Anbaumethode | Biodynamik |
| Jahrgang | Handbuch |
| Hefen | Eingeborene |
| Weinbereitung | Klassisch, im Edelstahltank |
| Zucht | Im Tank, auf der Hefe und 5 % im Fass |