HAUPTEIGENSCHAFTEN
Rote Früchte, mundig, Schön abgerundet
GESCHMACKSPROFIL
Weicher, frischer Rotwein
Pinot Noir
Servagnin ist der erste Pinot Noir-Klon, der in der Schweiz registriert wurde. Er kam im 15. Jahrhundert mit dem Herzog von Savoyen und wurde damals "Servagnin" genannt. Nach und nach wurde er durch andere Rebsorten oder andere Pinot-Klone ersetzt, bis nur noch 2 Pflanzen übrig waren! Von dort aus wurde die Rebsorte dank Winzer der Region Morges neu gepflanzt und profitiert nun von einer eigenen Produktionscharta. Es ist ein Pinot Noir auf der Frucht, mit einer schönen Komplexität und einem leicht würzigen Abgang, der in Fässern ausgebaut wird.
VOR- & HAUPTSPEISEN
Weisses Fleisch (Kaninchen, Kalb, Hase), Geflügel. Schmorgerichte, Cremesaucen. Pilze, Tomaten, Gartenkräuter.
DESSERTS
Dessert aus frischen Früchten, leicht mit Lindenblüten oder Akazienblüten durchzogen. Fruchtsalate.
SO HABEN WIR IHN GENOSSEN...
Zur Vorspeise: Kaninchensattel mit Kartoffelpüree und Kochsaft.
Echichens, Waadt
| Flaschengrösse | 75cl |
| Alkoholgehalt | 13% vol. |
| Restsüsse | |
| Trinktemperatur | 16° - 18° |
| Lagerungspotenzial | 5 - 8 Jahre |
| Boden | Lehmkalkig |
| Anbau | Biodynamische |
| Weinlese | Handlese |
| Hefe | Einheimische |
| Gärung | Traditionell |
| Ausbau | 16 Monate im Barrique |