LA SALAMANDRE TACHETÉE GAMARET
CARACTERES DOMINANTS
Complexe et ample. Mûres et épices
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Gamaret
Le Gamaret est un cépage donnant des vins épicés et racés. Une aubaine pour Stéphane Gros, qui a pour habitude de travailler ses vins avec des élevages assez poussés, ce qui va exacerber ces caractéristiques du cépage. De complexes arômes de mûres et d’épices sont portés par des tanins fondus et très élégants. L’élevage en fût tronconique est certainement une partie de la réponse, mais une vendange au parfait moment et un travail toujours très précis sont la signature des vins de Stéphane Gros.
ENTREES ET PLATS
Viande rouge grillée ou poêlée, gibier à plumes ou gibier à poil pas trop corsé. Champignons, préparations à la truffe.
DESSERTS
Desserts à base de chocolat noir, sorbets au fruits rouges. Gâteaux. Fromages à pâte dure.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec une entrecôte de bison, sauce aux chanterelles et tagliatelles fraîches.
Dardagny, Genève
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 1h avant |
| Potentiel de garde | 2 - 8 ans |
| Sol | Argilo-calcaire peu profond |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique |
| Elevage | 36 mois en fût tronconique de 1500 litres |