BONDOLA DEL NONU MARIO
CARACTERES DOMINANTS
Fruits rouges très frais, orange sanguine, belle acidité
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Bondola
La Bondola est un cépage autochtone tessinois des Sopraceneri. Il ne pousse que là-bas et ils seraient seulement cinq vignerons à le cultiver encore! Étonnant à la dégustation! Le nez offre un bouquet riche de fruits rouges et de fleurs séchées. En bouche, on est surpris par la vivacité et l'acidité du vin. Les arômes sont complexes, allant de l'orange sanguine à la groseille, en passant par des notes terreuses. Giorgio Rossi a appelé ce vin "Bondola del Nonu Mario" en référence à son grand père qui a planté ce cépage et à ses souvenirs d'enfance, où le raisin était encore pigé avec les pieds.
ENTREES ET PLATS
Charcuteries, viande rouge crue (tartare, carpaccio). Cuisine épicée de type nord-africaine (tajines, merguez). Pâtes, risottos. Épices (safran, cumin, curry).
DESSERTS
Fromages à pâte dure, fromages de chèvres puissants, pâtes molles (Époisses, Munster, Langres).
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un couscous berbère aux légumes et aux herbes fraîches.
Sementina, Tessin
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 2h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 15 ans |
| Sol | Sable et limon |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique, en cuve inox |
| Elevage | 12 mois en vieux fûts de chêne puis 12 mois en cuve |