PINOT NOIR SELECTION
CARACTERES DOMINANTS
Fruits rouges confits, très soyeux, long et légèrement épicé
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Pinot Noir
Ce Pinot Noir est issu des meilleures parcelles du domaine de la famille Hermann. C’est en quelque sorte le grand frère de leur Pinot Noir Classic: rendements plus faibles, un peu plus de concentration, un contact avec le bois un peu plus soutenu (mais uniquement 20% de fût neuf). A la dégustation, le vin est ample et soyeux. Les fruits rouges comme la mûre sont soutenus par des tanins fins et élégants et par une longueur remarquable.
ENTREES ET PLATS
Gibier à plumes (canard, faisan, pigeon, perdrix). Gibier grillé (chamois, lièvre). Sauces salées sucrées (orange, groseilles, porto ou marsala).
DESSERTS
Coulis de fruits rouges, truffes au chocolat. Gâteaux au chocolat noir.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec une Perdrix rôtie au vinaigre de Xérès et sirop d’érable, accompagnée de lentilles vertes à la pancetta.
Fläsch, Grisons
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool |
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| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 15 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes ou sélectionnées en fonction des barriques |
| Vinification | Classique, en barrique |
| Elevage | 12 mois en barriques |