PAÏEN VIEILLES VIGNES
CARACTERES DOMINANTS
Sec, gras et ample. Agrumes, épices et coing.
PROFIL DE GOUT
Blanc corpulent et aromatique
Savagnin Blanc
Cépage emblématique du Valais, le Savagnin Blanc, qu’on appelle « Païen » en Valais francophone et « Heida » en Haut-Valais offre ici un de ses plus beaux exemples. Le vin est sec, mais avec beaucoup de gras, d’une amplitude et d’une complexité remarquable. Des arômes d’agrumes se marient aux fruits du verger comme le coing et aux touches minérales du terroir particulier de Trémazières. La finale, toute en longueur, invite à la méditation. Un grand vin.
ENTREES ET PLATS
Cuisine de l’Asie du Sud-Est (curry, épices). Viandes blanches (Veau, porc, volailles, ris de veau).
DESSERTS
Fromages à pâte dure affinés.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un émincé de filet de porc au Curry Madras, riz basmati et bananes poêlées
Saint-Pierre-de-Clages, Valais
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 8° - 11° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 5 - 10 ans |
| Sol | Calcaire et Graveleux |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Sélectionnées |
| Vinification | Classique |
| Elevage | 12 mois en fûts de 300 L puis 8 mois en cuve béton |