CARACTERES DOMINANTS
Cerises noires, cacao et notes élégantes de graphite et de tabac
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Cabernet Franc
Le domaine Castello di Cantone a la ferme résolution de produire des grands vins, c’est-à-dire des vins capables de traduire de la plus belle des manières le terroir dont ils sont issus, tout en possédant leur singularité propre, oserions-nous dire leur poésie. Avec cet Ungulus, le Castello di Cantone nous démontre combien le Cabernet Franc et le Tessin se marient admirablement bien, car nous avons là un vin d’une richesse et d’une profondeur saisissantes, une matière dense et soyeuse, et surtout un équilibre tout en harmonie. Des arômes de cerises noires et de cacao sont soutenus par une belle structure et convergent vers une longue finale où se mêlent de légères notes de tabac. Un superbe cru
ENTREES ET PLATS
Viande rouge grillée ou poêlée, gibier à plumes ou gibier à poil pas trop corsé. Champignons, morilles.
DESSERTS
Desserts à base de chocolat noir, sorbets aux fruits rouges. Gâteaux. Fromages à pâte dure.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un médaillon de boeuf grillé au beurre, accompagné d'une sauce aux morilles.
Capolago, Tessin
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 2h avant |
| Potentiel de garde | 10 - 20 ans |
| Sol | Granit, riche en fer |
| Mode de culture | Production intégrée |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Raisins séchés à l'air de la cave avant pressurage |
| Elevage | 24 mois en barrique |