RIESLING SYLVANER SCHIEFER
CARACTERES DOMINANTS
Fin et élégant. Touché de bouche légèrement tanique
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Müller-Thurgau
Vin à la personnalité très affirmée, ce Riesling-Sylvaner ne ressemble aucunement aux Riesling-Sylvaner traditionnels. La vinification particulière – fermentation spontanée dans une ancienne foudre de 1862 avec macération des peaux, puis élevé en sphères d’argile – et le mode de culture – en biodynamie – en font un vin absolument passionnant à déguster, une porte d’entrée sur le monde des vins oranges dont il est un peu inspiré. A déguster absolument et si vous aimez, à garder en cave quelques années.
ENTREES ET PLATS
Cuisine du Sud-Est asiatique (Thaïlande, Vietnam). Curry verts, crevettes, viande de porc. Poissons blancs grillés. Citron vert, gingembre.
DESSERTS
Dessert à base de raisins frais, légèrement infusés au tilleul ou à la fleur d'acacia.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec des sushis traditionnels marinés, les Edomae.
Jenins, Grisons
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 8° - 11° |
| Serving Tip | Ouvrir 30min avant |
| Potentiel de garde | 3 - 7 ans |
| Sol | Schistes sur fond argileux |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | En foudre de 1862, macération pelliculaire |
| Elevage | En sphères d’argile |