Épuisé
CARACTERES DOMINANTS
Fruits à noyaux, pomme meurtrie, légère oxydation. Bel équilibre.
PROFIL DE GOUT
Blanc léger et subtil
Altesse
Ancien cépage de la région du Léman, l'Altesse est un cépage que l'on retrouve plus facilement sur la rive Sud du Léman, chez nos amis Savoyards, plutôt que sur les coteaux Vaudois ou Genevois. Et quel domage, car c'est un cépage absolument fantastique qui offre des vins complexes et amples, tout en restants digestes et dotés d'une belle trame. On adore!
ENTREES ET PLATS
Poissons à l'huile d'olive ou en sauces citronnées, crustacés crus ou cuits
DESSERTS
Fromages à pâte dure. Desserts à base d'agrumes, comme des sorbets ou des salades de fruits
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi avec un Turbot cuit vapeur assaisonné de graines de fenouil, sauce beurre estragon légèrement citronnée
Echichens, Vaud
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 10° - 13° |
| Serving Tip | Ouvrir 1h avant |
| Potentiel de garde | 3 - 6 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Nature |
| Elevage | Sur lies |