PINOT NOIR SÉLECTION STADTBERG
CARACTERES DOMINANTS
Fruits rouges confits, structure minérale, soyeux
PROFIL DE GOUT
Rouge souple et frais
Pinot Noir
Grand frère du Blauburgunder, le Blauburgunder Auslese est issu d'une sélection plus rigoureuse que son cadet. Seules les meilleures grappes sont utilisées dans son élaboration. On obtient un équilibre subtil entre les arômes et la structure. Un nez de fruits rouges, plus intense que son jeune frère, sur les mêmes notes de fraises des bois et groseilles. La bouche est ample et ronde, toute en longueur.
ENTREES ET PLATS
Viandes blanches (veau, lapin, volailles) en sauce. Convient bien aux plats juteux et riches en goût. Abats, gibier à plume.
DESSERTS
Gâteau au chocolat léger, confitures de fruits rouges. Compote à la rhubarbe.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au plat principal avec un râble de lièvre au lard à la moutarde en grains.
Eglisau, Zurich
| Contenance | 75cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 16° - 18° |
| Serving Tip | Carafer 2h avant |
| Potentiel de garde | 2 - 9 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Bio |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Classique |
| Elevage | En cuve |