LA GRIVE
CARACTERES DOMINANTS
Cerises cuites, chocolat, mûres
PROFIL DE GOUT
Rouge dense et charpenté
Gamaret, Garanoir
Vin de fête dans sa conception déjà, l’élaboration de ce vin est un moment particulier au Domaine la Colombe. Et pour cause, il est foulé avec les pieds puis vinifié selon une très ancienne méthode, qui consiste à ajouter de l’alcool pendant la fermentation afin de stopper celle-ci pour garder un peu de sucre. Le vin est d’une couleur rubis intense très profonde. Des arômes de fruits rouges, de chocolat et d’épices se distinguent tant au nez qu’en bouche. C’est un vin juteux et frais, aux tanins très élégants qui nous a séduit par sa singularité et par sa qualité.
ENTREES ET PLATS
Fromages affinés puissants. Fromages à pâte persillée (Stilton, Bleuchâtel, Roquefort).
DESSERTS
Desserts à base de chocolat (forêt noire, fondant au chocolat, opéra). Fruits rouges en coulis. Framboises.
NOUS L'AVONS DÉGUSTÉ...
Servi au dessert avec un gâteau au chocolat, coulis de fruits rouges et framboises fraîches.
Féchy, Vaud
| Contenance | 37.5cl |
| Teneur en alcool | |
| Sucre résiduel |
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| Température de service | 12° - 14° |
| Serving Tip | Ouvir et déguster! |
| Potentiel de garde | 2 - 15 ans |
| Sol | Argilo-calcaire |
| Mode de culture | Biodynamie |
| Vendange | Manuelle |
| Levures | Indigènes |
| Vinification | Foulé à pied. Fermentation stoppée par ajout d'alcool naturel |
| Elevage | En cuve |